Veg dum biryani recipe in kannada ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ

veg dum biryani recipe in kannada: ಈ ಒಂದು ಆರ್ಟಿಕಲ್ ನಲ್ಲಿ ನಾವು ಇಂದು ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ತಿಳಿಯೋಣ.

Veg dum biryani recipe in kannada ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಮುಕ್ಕಾಲು ಕೆಜಿ ಅಷ್ಟು ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ Basmati Rice 767g
ಇಪ್ಪತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ 212g
ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಕ್ಯಾರೆಟ್ carrot 130g
ಬಟಾಣಿ Green Peas 200g
ಒಂದು ಇಡಿ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದ ಬಟಾಟೆ potatoes 75g
ಐದು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದ 313g
ಮೂರೂ ಟೊಮೇಟೊ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದ 208g
ಅರ್ದ ಕಟ್ಟು ಅಷ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು Cilantro 51g
ಕಾಲು ಕಟ್ಟಿ ನಸ್ಟು ಪುದೀನಾ Mint leaves 12g
ಐದು ಕಾಯಿ ಮೆಣಸು ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿಕೊಳ್ಳಿ Green Chilies 38g
ಎರಡು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ದಷ್ಟು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅರೆಡಿರುವ Ginger Garlic Paste 52g
Yoghurt ಮೊಸರು 201g
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ದಷ್ಟು ಅರಶಿನ ಪುಡಿ Turmeric powder 4g
ಒಂದು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ದಷ್ಟು Cumin Powder ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ 4g
ಮೂರೂ ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ದಷ್ಟು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ Coriander powder 11g
ಮೂರು ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ದಷ್ಟು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ Red Chilies Powder 9g
ಅರ್ದ ದೊಡ್ಡ ಚಮಚದಷ್ಟು ಗರ ಮಸಾಲ ಪುಡಿ Garam masala Powder 7g
ಎರಡೂ ಚಿಕ್ಕ ಚಮಚ ದಷ್ಟು Caraway Seed ಸಜಿರ 5g
ಎಂಟು ಲವಂಗ Cloves
Star Anise ಒಂದು
ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ lemon juice 13g
ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು Salt
Ghee ತುಪ್ಪ 175g

Amazon Grocery Store Visit

ವೆಜ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ರೆಸಿಪಿ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ ತಿಳಿಯೋಣ

ಈಗ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರು ಮಾಡುವ ಅದಕ್ಕೇ ಒಂದು ದೊಡ್ದ ನಾನ್ ಸ್ಟಿಕ್ ಬಾಣಲೆಯನ್ನು ಸ್ಟೌವ್ ಮೇಲೆ ಇಡಿ.ಬಾಣಲೆ ಬಿಸಿ ಆಗುವಾಗ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಕರಗಿಸಿ. ತುಪ್ಪ ಕರಗುತ್ತಾ ಬರುವಾಗ ಉದ್ದವಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಹಾಕಿ, ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಗ ಕಾಯಿಸುವ ಸಲುವಾಗಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹಾಗೇ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಗುಚಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಹಾಕಿ ಅದರ ಹಸಿ ಪರಿಮಳ ಹೋಗುವ ವರೆಗೆ ಮಗುಚಿ. ನಂತರ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದ ಕಾಯಿಮೇನಸು , ಅದೇ ರೀತಿ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದ ಟೊಮೇಟೊವನ್ನು ಹಾಕಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಹಚ್ಚಿ ಇಟ್ಟುಕೊಂಡ ಪುದೀನಾ ಸೊಪ್ಪು, ಹಾಗೇ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿ ಹಚ್ಚಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿಸೊಪ್ಪು ಹಾಕಿ ಮಗುಚಿ. ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಾದ ನಂತರ ಬೆಂಕಿಯನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು ಮೊಸರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಬೆಂಕಿ ಯಾಕೆಂದರೆ ಮೊಸರು ಹಾರಿ ಹೋಗುವ ಸಂಬವ ಹೆಚ್ಚು. ಈಗ ಪುಡಿ ಮಸಾಲೆಯನ್ನು ಹಾಕುವ ಮೊದಲಿಗೆ, ಅರಶಿನ ಪುಡಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ,ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಪುಡಿ,ಹಾಗೆಯೇ ಗರಂ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.ಈಗ ಮಸಾಲೆ ಬಾಣಲೆಯ ಅಡಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬಿಡುತ್ತಿದೆ, ಮಾಗುಚುವಾಗ ಅಲ್ಲವೇ, ಆಗ ನೆನೆ ಹಾಕಿ ಇಟ್ಟ ಬಟಾಣಿಯನ್ನು ಮೂರರಿಂದ ಐದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ. ನಂತರ ಬಟಾಟೆ ಹಾಗೂ ಕ್ಯಾರಟ್ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಬೀನ್ಸ್ ಹಾಕಿ ಮಗುಚಿ. ಹಾಗೇ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು ಹಾಕಿ,ಇಲ್ಲಿ ನೀವೂ ಸಾರಿನ ರೀತಿ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಈಗ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಬೇಯಿಸಿ, ತರಕಾರಿ ಸುಮಾರು 75%ಅಷ್ಟು ಮಾತ್ರ ಬೇಯಿಸಿ.
ಈಗ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸುವ ಅದಕ್ಕೇ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ತೊಳೆದು ಅರ್ದ ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆ ಹಾಕಬೇಕು. (ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಲೋಟ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಗೆ ಒಂದುವರೆ ಲೋಟದ ಸ್ಟೂ ನೀರು) ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಯನ್ನೂ ಒಂದು ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ,ಹಾಗೇ ನೀರು, ಇಲ್ಲಿ ಒಂದು ಕೆಜಿ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿ ಗೆ ಐದು ಗಿಸಳೂ ಚಮಚ ದಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಸಾಜಿರ ಇಲ್ಲಿ ಸಾಜೀರ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಜೀರಿಗೆಯನ್ನು ಹಾಕಬಹುದು. ನಂತರ ಸ್ಟಾರ್ ಅನಿಸೆ ಹಾಗೂ ಲವಂಗ, ಹಾಗೇ ಒಂದು ನಿಂಬೆ ರಸ ಹಿಂಡಿ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತುಪ್ಪವನ್ನು ಹಾಕಿ ಅದೇ ರೀತಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹದವಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ. ಮುಂದೆ ಸ್ಟೌವ್ ಆನ್ ಮಾಡಿ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೇಯಲು ಬಿಡಿ.
ಈಗ ತರಕಾರಿ ಬೆಯುತಿರುದರ ಬಗ್ಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವ, ನಂತರ ಅದಕ್ಕೆ ರುಚಿ ನೋಡಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ, ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.ಈಗ ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಕಡಿಮೆ ಇದೆ. ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನೂ ಹಾಕಿ. ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಕ್ಸ್ ಮಾಡಿ.
ಈಗ ಬೆಯುತಿರುವ ಅಕ್ಕಿಯ ಕಡೆಗೆ ಗಮನ ಕೊಡುವ, ನಂತರ ಬಾಸ್ಮತಿ ಅಕ್ಕಿಯನ್ನು ಬೆಯುತಿರುವ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಹಾಕಿ ಪದರ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ಹಾಕಿ ಇದ್ದ ಬೆಂಕಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಇಟ್ಟು ಹದಿನೈದು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ನಂತರ ಮುಚ್ಚಳ ತೆಗೆದು ನೋಡಿದರೆ ತರಕಾರಿ ಬಿರಿಯಾನಿ ತಯಾರು ಆಗಿದೆ.
ಇದನ್ನೂ ನೀವೂ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿ ಹೇಗಿದೆ ಎಂದು ಕಮೆಂಟ್ ನಲ್ಲಿ ತಿಳಿಸಿ. ಇದರಲ್ಲಿ ನೂರು ಗ್ರಾಂ ಗೆ 149ಕಿಲೋ ದಷ್ಟು ಕ್ಯಾಲರಿ ಇದೆ.

Bottle gourd payasam mangalore style ಸೋರೆಕಾಯಿ ಪಾಯಸ